Couscous

Fyrir ca. 4-5 manns, tekur um einn og hálfan, tvo tíma í matreiðslu.

1/2 kg súpukjöt

Slurkur af olíu, olívuolíu og smjöri.

1 stór laukur

1 tsk pipar

1 tsk pakrika

1 tsk salt

1/2 tsk turmerik (safran)

1 nautakraftur (teningur)

1 lítið búnt steinselja og koriander

1/2 haus hvítkál

200gr grasker

150gr rófur

150gr gulrætur

150gr kúrbítur

2 stk tómatar

1-2 dl kjúklingabaunir (ef vill)

 

Kjötið sett í pott ásamt olíu, lauk og kryddi og látið krauma við vægan hita í smá stund. Soðið vatn hellt yfir þannig að flýtur yfir kjötið, látið sjóða í hálftíma.

Hvítkál, grasker og rófur skorið í bita og sett út í ásamt steinselju og kóríander sem er bundið saman (sem síðan er hent áður en borið er fram).

Soðnu vatni hellt yfir kúskúsið og látið bíða í 5 mín, gaffall notaður til að losa kúskúsið í sundur og það svo sett yfir pottinn ef kúskúspottur er notaður.

Tekið af aftur eftir um 10-15 mín og smjöri og salti bætt við og hrært saman við með gaffli og sett aftur yfir. Og um leið gulræturnar og kúrbíturinn sett út í pottinn.

Skinnið tekið af tómötunum og þeir skornir í bita. Skinnið tekið utan af kjúklingabaununum ef þær eru notaðar og þetta tvennt sett út í síðustu 10 mín.

Kúskúsið sett á fat, þá er kjötið sett í miðjuna og grænmetinu raðað ofaná og soðinu dreift hæfilega yfir ekki of mikið samt. (Hægt er að setja meira soð í skál og það skammtað eftir smekk)